دوشنبه 3 مهر 1396
بازدید امروز : 8097 نفر
موتور جستجوی سایت نیازمندیهای دانشجویی موتور جستجوی پیشرفته مقالات و تحقیقات و ...
تلگرام سایت تحقیق
تحویل در محیط : word
عنوان :

امور اجرایی غذا و نوشیدنی انواع سرویس ها

ابتدا هزینه سفارش را از طریق پرداخت آنلاین و یا انتقال به شماره کارت 6037991813769019 بانک ملی به نام سید علیرضا هاشمی و یا واریز به شماره حساب 0102834007003 ملی بنام سید علیرضا هاشمی و با داشتن شماره فیش واریزی اقدام به سفارش کنید.
عنوان سفارش :
امور اجرایی غذا و نوشیدنی انواع سرویس ها
تعداد صفحه :
21
قیمت :
3000 تومان
جهت سفارش اینجا کلیک کنید

فهرست مطالب امور اجرایی غذا و نوشیدنی

  • مقدمه
  • تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی می توانست از افزودن موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به آب ، شربت های متعددی را تهیه کند . گرچه تاریخ پیدایش نوشابه به درستی روشن نیست ولی تصور می رود ابتدا در خاورمیانه بویژه نواحی جنوبی ایران روش هایی برای تهیه آن موجود بوده است .

    تهیه و تولید نوشابه ها ی غیر الکلی گازداز بصورت بهداشتی و در بسته بندی مطمئن نخستین با توسط جان پمبرتون در شهر آتلانیا در سال 1886 جامه عمل پوشیده نام محصول کولا کولا وفروش آن 6 بطری در روز بود و اکنون پس از گذشت بیش از صد سال نوشابه ها درانواع مختلف و روزانه چند میلیون بطری در سراسر جهان عرضه می شود . بتدریج فروش بین المللی پپسی کولا همچون کولا کولا افزایش یافت .

    واسطه پيشرفت تکنولوژي در همه زمينه ها تجهيزات و دستگاه ها و نوع پخت غذاها و نيز تشکيلات مجهز براي سرو انواع گوناگون غذا از مليت هاي مختلف عمل سرويس دهي ها دگرگون شده است.

    تکنولوژي و رستوران هاي ملل مختلف، و زندگي ملل مختلف جهان در کنار هم و آشنا شدن با فرهنگ هاي گوناگون در هرکشوري و رقابت در هتلداري و کترينگ هر روز شاهد خلاقيت ها و نوآوري و فرهنگ ها توسط افراد ملل مختلف براي عمل سرويس دهي هستيم و هريک سعي و تلاش مي کنند تا هرچه بيشتر عمل سرويس دهي را با خواست و جلب مشتري و سلايق و رضايت مشتري بهبود بخشند.

    عمل سرويس دهي، يا بهتراست بگوييم هنر سرويس دهي وسايل و تشکيلات براي سرو کردن دگرگون شده و نمي توان قوانين يکنواختي را براي اين منظور بکار برد و يا از قوانين و فرمول يکنواخت در تمام هتل رستورانها استفاده کرد به همين دليل ديگر از نام هايي همچون سرويس انگليسي، سرويس روسي، سرويس آلماني، سرويس آمريکائي، سرويس فرانسوي نمي توان استفاده كرد. و اين نام ها ديگر كهنه و منسوخ شده است. انواع سرويس هاي مورد پسند بهتر ديگري هم هست، امروزه مردم نمي دانند از دست چپ غذا گذاشتن صحيح است يا از راست و توجهي هم نمي کنند مهم خواست و رضايت مشتري، تزئين غذا، نوع ظروف، رقابت، بهداشت، رفتار کارکنان، کيفيت، کميت، نوع انتخاب و قيمت غذا است که در هنر سرويس دهي بکار مي آيد ديگر نمي توان به گذشته اين صنعت در قرون گذشته چشم دوخت در آن زمان اگر در چند کشور يا چند رستوران بدليل داشتن امکانات بيشتر و نبودن رقيب و نوع معماري و شهرت داشتن چند رستوران و محدود بود انواع غذا عمل سرويس دهي آنها با ديگران فرق داشت اکنون نيز به چشم يک ابتکار يا الگو نگاه کرد، در عمل سرويس دهي هنرهاي گوناگوني وجود دارد، که رفاه بيشتر را به همراه سنت ها براي مشتريان به ارمغان مي آورد بستگي به کشور و سياستهاي مديريت و امکانات و نوع رستوران نوع غذا و مشتريان و مناسبت هاي گوناگون دارد اگر در رستوران هاي مجارستاني در رستوران هاي لوکس که داراي موزيک زنده و نور خاصي است فردي در کنار ميز مشتريان شروع به نواختن ويلون مي کند و يا اگر نوعي از کباب را با سيخ هاي مخصوص که توسط دو نفر در هنگام سروکردن جلوي ميز مشتريان به آتش مي کشند که تمام رستوران را روشن مي کند اين نيست که کار بين المللي مي کند و همه رستوران ها بايد از او تقليد کنند و اينگونه سرويس دهي نمايند و بگويند اين است سرويس مجارستاني! اگر کمي دقت کنيد هتل هاي لوکس داراي رستوران هاي متعددي هستند و در هريک از آنها غذاهاي مختلف با سروهاي گوناگون ارائه مي شود غذاهاي دريايي، چيني، مديترانه اي، ژاپني، ايراني، فرانسوي، مکزيکي، يوناني، مجارستاني، ايتاليائي، هندي، لبناني، فست فودها و يا طبخ غذاهاي دودي Smoky Cook که وسايل ديگري را براي سرويس دهي نياز دارد و..... سالها قبل تنوع رستوران ها آنقدر نبوده ولي امروز به دليل ارتباطات سريع شناخت جوامع بشري و مهاجرت افراد به کشورهاي گوناگون جهان، آداب و رسوم، سلايق و تمايلات مشتريان و ازدواج هاي چند مليتي و زندگي مشترک فرهنگهاي مختلف با هم و تلفيق آنها فرهنگ ديگري را تشکيل داده که از چند ملل مختلف تشکيل و فعاليت مي کنند و اين فرهنگها و رسم رسوم هاي گوناگون بيشترين تاثير را روي صنعت کترينگ گذاشته است و هنر سرويس دهي را دگرگون کرده است. وقتي سرويس انگليسي يا فرانسوي ترکيبي از چند سرويس باشد ديگر نمي توان نام سرويس فرانسوي يا انگليسي براي آن در نظر گرفت.

    در تمام جهان رستوران هاي چند مليتي متنوع زيادي باز شده که هريک نوع سرويس دهي و رسم رسوم و فرهنگ و نوآوري هاي خود را در عمل سرويس دهي با فرهنگ آن کشور بکار مي بنندند و مشتريان خاص خود را دارا هستند.

    از سوي ديگر هر کشوري غذا را با ذائقه هاي مختلف طبخ و توليد و سرو مي کند براي سرو غذا نيز از فرهنگ مخصوص خود استفاده مي کنند و ديگر از سرويس هايي که در بالا نامبرده شده بعلت تنوع و ترکيب چند سرويس با هم در سرويس دهي كمتراستفاده مي کنند زيرا به فرهنگ و رسم و قوانين کشورها، خواست و نوع مشتري، رقابت و نوع غذا و مواد اوليه براي توليد غذا بستگي دارد که تعين کننده نوع و سرو غذا است وقتي نام رستوران ژاپني ،چيني و.... بکار برده مي شود نمي توان از سروانگليسي يا فرانسوي استفاده يا نام برد چرا كه هيچ شباهتي با هم ندارند.

    زماني سرويس فرانسوي بهترين نوع سرويس دهي در جهان بود و شهرت فراواني داشت اما امروزه دیگر مثل گذشته نيست رستوران هاي فرانسوي که کنار خيابان شهرت جهاني دارند سرويسي که ارائه مي دهند از رستوران درجه 3 پائين تراست روميزي کاغذي يکبار مصرف استفاده مي کنند و ظروف و ليوان ارزان قيمت و کيفيت پايين و نيز در بسياري از اين رستوران ها غذاهاي ملل مختلف را با نوع سرو آنها سرو مي کنند و ديگر از غذاهاي فرانسوي خبري نيست.

    رسم و رسوم ملت ها، تنوع انواع رستوران و نوع غذاها، نوع وسايل پخت پز، مواد اوليه، نوع پخت، تکنولوژي، دگرگوني ها و ابتکارات ملل مختلف، سرويس دهي هاي گوناگوني بوجود آورده و باعث شده هنر سرويس دهي از يکنواختي خارج شود و تلفيقي از چند کشور که هريک براي کشور ديگر يا فرهنگ ديگرجالب توجه است و مشتريان خاص خود را جلب کند.

    همانطوريکه قبلا در رستوران هاي ژاپني يا چيني بجاي قاشق و چنگال با دو چوب (Chop Sticks) غذا مي خوردند و سوپ را با پياله سر مي کشيدند و يا در ايران بعضي از چلوکبابي ها کباب را زير برنج مي گذارند و سرو مي کنند و بعضي در ديس جداگانه يا شيشليک را با سيخ سر ميز مي برند و در طباخي ها آشپز جلوي درب مشغول کشيدن غذا است و يا در داخل کشور ايتاليا (کشور کوچک San Marino که داخل کشور ايتاليا است) اغلب رستوران هاي در سطح رستوران 5 ستاره يا بالاتر غذاهاي که بصورت گريل يا باربکيو توسط شف با لباس سفيد و پيش بند و کلاه مخصوص جلوي درب ورودي (خارج از رستوران) با منقل شکيل پخته و توسط گارسن هاي يونيفرم پوشيده شيک و دستکش سفيد سرو مي شود و غذاهاي ديگر از آشپزخانه با تشريفات منظم و خاصي سرو مي شود اين تنوع در عمل سرويس دهي هيچ يک نام سرو استانداردي ندارد.

    از سوي ديگر بسياري از انواع غذاهاي ملل مختلف در بسياري از رستوران هاي ملل مختلف جهاني شده و سرو آن بنوعي که در همان کشور سرو مي شده انجام مي شود. منو غذا را هم بسياري از رستوران ها نزد مشتري نمي برند در زير بشقابيPLATE MAT يکبار مصرف با طرح هاي زيبا در زير بشقاب ها قرار داده اند و پس از صرف غذاي مشتري آنها را دور مي ريزند.

    يا در کشور آلمان نوشابه فروشي ها اگر نوشابه را چند بار سفارش دهيد (سفارش را تکرار کنيد) تعداد را روي زير ليواني شما خط مي کشد و در نهايت سر ميز شما خط ها را مي شمرد و پول را دريافت مي کند.

    مديران رستوران ها بايد بدانند که چنانچه غذايي در رستوران آنها سرو مي شود مربوط به کدام کشور است و نوع سرو آن چگونه انجام مي شود اگر در سرويس ها از نام هايي استفاده شده منظور آن غذا مربوط به کدام کشور است و راه رسم سرو آن چگونه است گردانندگان بايد بدانند ژيگو يا لاپستر (خرچنگ) يا ميگو و ماهي را چگونه و با چه مخلفاتي سرو مي کنند که بستگي به درجه ونوع رستوران دارد. در هنرخدمات و سرويس دهي هيچ استانداردي وجود ندارد در هر رستوراني به نوعي سرو مي شود که در رستوران ديگر آنطور نيست.

    در هر کشوري، مواد اوليه، مهارت، نوآوري وخلاقيت، تجهيزات و سياست هاي مديريت، فرهنگها و نوع غذا متغير است همانطوريکه بعضي از غذاها مثلا اسپاگتي غذاي ايتاليائي را همه مردم کشورها مي دانند بايد دور چنگال چرخاند و صرف کرد و پيتزا و جوجه کباب با استخوان را با انگشتان خورد که تقريبا در همه جا يکنواخت سرو مي شود ولي بعضي از غذاها را تغييراتي مي دهند که بستگي به سليقه گرداندگان دارد مثلا حلوا را اغلب در يک بشقاب با يک قاشق سرو مي کنند، بعضي در قطعات کوچک بصورت رولت در کاغذ مخصوص شيريني بسيار شيک سرو مي کنند.

    تحقیقهای مشابه
    امور اجرایی غذا و نوشیدنی انواع سرویس ها
    21 صفحه - 3000 تومان
    معرفی و بررسی تطبیقی سازمان های ایرانی در گیر در امور کودک و نوجوان در ایران
    19 صفحه - 3000 تومان
    گزارش کارآموزی امور اراضی وابسته به جهاد کشاورزی
    26 صفحه - 3000 تومان
    گزارش کارآموزی در امور اراضی وابسته به جهاد کشاورزی
    27 صفحه - 3000 تومان
    اهمیت و نقش مدیریت در اداره امور نهادهای فرهنگی
    10 صفحه - 2000 تومان
    حسابداری طرح های عمرانی- کار آموری در اداره پست فایل بصورت پاورپوینت
    74 صفحه - 5000 تومان
    پروژه بررسی نحوه مجازات اشخاصي كه درامور سمعي و بصري فعاليتهاي غيرمجاز مي نمايند
    49 صفحه - 5000 تومان
    گزارش کارآموزی شرکت سهامی برق منطقه ای گیلان امور تدارکات و قراردادها
    29 صفحه - 5000 تومان
    کارآموزی شرکت برق منطقه ای گیلان - معاونت مالی و پشتیبانی- امور قرار دادها و تدارکات
    27 صفحه - 3500 تومان
    اقدام پژوهی در مورد چگونه روشهای نوین یاددهی و یادگیری بر آموزش دانش آموران اثر دارد
    19 صفحه - 2500 تومان
    فدرالیسم - چالش های اجرایی فدرالیسم در ایران
    28 صفحه - 2500 تومان
    ترجمه مقاله و تحقیق - قابلیت اجرایی انتقال ژن به خط های جنینی در پروش ماهی
    13 صفحه - 7000 تومان
    موانع اجرایی شدن حسابرسی مالیاتی و راهکارهای رفع آن
    14 صفحه - 2000 تومان
    پروژه مربوط به رشته صنایع غذایی با عنوان صنایع گوشت و فراورده های دریایی
    86 صفحه - 7000 تومان
    عوامل موثر و روشهاي بهبود ضريب تبديل غذايي در طيور گوشتي
    20 صفحه - 2500 تومان
    زنجیره و شبکه های غذایی
    12 صفحه - 2000 تومان
    رنگها در صنایع غذایی
    32 صفحه - 3000 تومان
    افزودینهای مواد غذایی
    5 صفحه - 1500 تومان
    ترجمه مقاله و تحقیق - مقایسات تصویر بدنی چند بُعدی دربین بیماران مبتلا به اختلالات غذایی ، اختلال نامزمن بدن ، و کنترل های بالینی 11
    9 صفحه - 5000 تومان
    آشنایی با انواع سرویس ویندوز 2008
    91 صفحه - 7000 تومان
    دیابت یا مرض قند و انواع آنها
    6 صفحه - 1000 تومان
    انواع رادارها و کاربردهای آن
    79 صفحه - 5000 تومان
    انواع رادارها و کاربردهای آن - پروژه
    79 صفحه - 5000 تومان
    کشاورزی بدون خاک و موارد استفاده از آن و انواع روشهای آن
    23 صفحه - 2500 تومان
    انواع سد و مشخصات آنها - سد های بتنی
    41 صفحه - 3000 تومان
    اثر انواع انکوباتورهای یوشچنکو تراف و یوشچنکو تغییر یافته بر تفریخ و بازماندگی و رشد تخم تاس ماهی ایرانی
    54 صفحه - 5000 تومان
    انواع روشهای مرتب سازی
    20 صفحه - 3000 تومان
    بررسی انواع فایلها
    50 صفحه - 3000 تومان
    انواع سازمانهای دولتی
    5 صفحه - 1000 تومان
    انواع کابل های شبکه
    4 صفحه - 1000 تومان
    انواع هاب
    2 صفحه - 1000 تومان
    هاب و انواع آن
    2 صفحه - 1000 تومان
    انواع سنگ گچ ها
    4 صفحه - 1000 تومان
    تفاوتها و شباهتهای موجود بین انواع سیستم های سیاسی - بصورت پاور پوینت
    30 صفحه - 3000 تومان
    آشنایی با انواع فایل ها در محیط وب
    10 صفحه - 1500 تومان
    انواع سنگهای ساختمانی (پاور پوینت)
    37 صفحه - 3000 تومان
    انواع سنگهای ساختمانی و کاربرد آنها (پاور پوینت)
    69 صفحه - 3500 تومان
    انواع و کاربرد سنگهای ساختمانی (پاور پوینت)
    53 صفحه - 3500 تومان
    انواع مجازات ها در قانون جزا
    40 صفحه - 3000 تومان
    بادامک - بادامکها و انواع آن
    11 صفحه - 1500 تومان
    انواع جنبشهای اسلامی در فلسطین
    18 صفحه - 2500 تومان
    انواع سنگهای آهکی
    7 صفحه - 1000 تومان
    سبک های رهبری و انواع مدیریت
    27 صفحه - 3000 تومان
    پل ها و انواع آن
    14 صفحه - 2000 تومان
    انواع دماسنج ها و طرز کار آن
    23 صفحه - 2500 تومان
    فرزکاری و انواع ماشین های فرز
    14 صفحه - 2500 تومان
    ملاتها و انواع آن
    12 صفحه - 1500 تومان
    معرفی شرکت تکنوفوم تولید کننده انواع سقف های کاذب
    13 صفحه - 3000 تومان
    آشنایی با پلیمرها و انواع آنها
    49 صفحه - 5000 تومان
    بررسی معماری و ساخت انواع دیوارها و دروازه ها
    26 صفحه - 3000 تومان
    پروژه آمار مربوط به دبیرستان با موضوع ازدواج همراه با پرسشنامه و انواع نمودارها
    7 صفحه - 3500 تومان
    انواع کابل در شبکه های کامپیوتری
    5 صفحه - 1500 تومان
    انواع روشهاي تدريس
    24 صفحه - 3000 تومان
    انواع قرادادها
    20 صفحه - 2500 تومان
    انواع بيمه نامه هاي دريايي
    4 صفحه - 1000 تومان
    سپرده و انواع آن و تاثیر آن در استراتژی بانکها
    6 صفحه - 1000 تومان
    انواع روشهای قیمت گذاری ایران و جهان
    18 صفحه - 2500 تومان
    انواع پوشش سقف های شیروانی
    9 صفحه - 1500 تومان
    انواع شرکتها
    5 صفحه - 1500 تومان
    انواع پروتکل های شبکه بیسیم wireless
    16 صفحه - 3000 تومان
    انواع دیوارها فایل بصورت پاورپوینت
    28 صفحه - 3000 تومان
    باد بندها و انواع آن
    16 صفحه - 2500 تومان
    برآورد نتيجه رابطه مبادله بازرگاني در ايران با توجه به انواع شاخص هاي تعديل کننده فایل بصورت پاورپوینت
    51 صفحه - 5000 تومان
    پروژه معماری عمران آشنایی با انواع پوشش دیوارهای ساختمانی - دیوار پوشها - کناف
    288 صفحه - 16000 تومان
    انواع بیمه های کشتی
    24 صفحه - 3000 تومان
    انواع ویروس یابهای جدید و قابلیتهای آنها
    12 صفحه - 3000 تومان
    ترجمه مقاله و تحقیق - انواع و مدل های استراتژی های HRM 15
    7 صفحه - 5000 تومان
    انواع داروها
    14 صفحه - 3000 تومان
    انواع شبکه های بی سیم - پروتکل شبکه بیسیم
    14 صفحه - 2500 تومان
    وکالتنامه و انواع وکالتنامه و فرم های آماده وکالتنامه
    21 صفحه - 3000 تومان
    انواع ویتامین ها و فواید آن.docx
    20 صفحه - 3000 تومان
    قوانین انواع مواد مخدر ومجازاتهای ان
    33 صفحه - 3000 تومان
    قوانین انواع مواد مخدر ومجازاتهای ان
    33 صفحه - 3000 تومان
    انواع دستگاه های لبه چسبان تمام اتوماتیک و پانل برcnc
    9 صفحه - 3000 تومان
    تاریخچه و انواع کارت های اعتباری - روش تحقیق
    32 صفحه - 3500 تومان
    روزنه در گیاهان وانواع ان ومکانیسم عمل
    20 صفحه - 3000 تومان
    عملیات واحدهای پذیرایی - انواع پذیرایی
    21 صفحه - 3000 تومان
    انواع روشهای تدریس
    23 صفحه - 2500 تومان
    انواع قرارداد های bot
    14 صفحه - 2000 تومان
    انواع ماشين الات سنگین و کاربرد آنها
    25 صفحه - 3000 تومان
    انواع آنتی بیوتیکها
    14 صفحه - 2500 تومان
    انواع تریستورها
    19 صفحه - 2500 تومان
    انواع قرار دادهای بین المللی
    18 صفحه - 2500 تومان
    علم آمار و انواع نرم افزار های آماری
    17 صفحه - 2500 تومان
    آشنایی با بیمه توسعه و انواع بیمه های آن
    13 صفحه - 2000 تومان
    انواع باکتریها و جلبکهای گندزدای آب وخاک
    13 صفحه - 2000 تومان
    اوراق بهادار و انواع آن
    7 صفحه - 1500 تومان
    کولر های آبی و سرویس آنها
    19 صفحه - 2000 تومان
    سرویسهای بهداشتی و حمام ها
    17 صفحه - 2000 تومان

    ترجمه انگلیسی به فارسی سایت تحقیق

    برای پیدا کردن ما فقط کافیست «سایت تحقیق» را در گوگل سرچ کنید

    ترجمه فارسی به انگلیسی سایت تحقیق
    xسفارش ترجمه
    با کلیک روی +۱ ما را در گوگل محبوب کنید
    صفحه اصلی| ترجمه | ترجمه آماده | کار آماری | کار آماری آماده | طرح کارآفرینی | نما و پلان

    شماره پاسخگوی سایت : 09118370377
    Email : tahghighnet@yahoo.com
    www.tahghigh.net 2007 - 2017