فهرست مطالب
عنوان
تاریخچه قهوه
تاریخچه کافی شاپ
تاریخچه
استارباکس و محبوبیت جهانی
تاریخچه بزرگترین کافی شاپ زنجیره ای جهان
هفت نکته دم کردن قهوه
برای تهیه یک قهوۀ فرانسه خوب، موارد زیر لازم است
برای تهیه یک قهوه خوب با کتری قهوه به موارد زیر توجه کنید
قوانین طلایی برای تهیۀ قهوه اسپرسویی خوب
برای تهیه قهوه موکای خوب، موارد زیر را در نظر بگیرید
بهداشت محیط و بهداشت مواد غذایی در کافی شاپ
رعايت بهداشت محیط کافی شاپ
اصطلاحات و استانداردهای قهوه و کافی شاپ
اهميت بهداشت مواد غذايي د ر کافی شاپها
لباس پرسنل هتل .رستوران .کافی شاپ
واقعیت‌های راه‌اندازی کا‌فی‌شاپ
دوباره برنامه‌ریزی کنید
وظایف راهبری کافی شاپ یا کافه تریا چیست؟
منابع
تاریخچه قهوه)
سال 1610 براي اولين بار انگليسي ها با قهوه آشنا شدند و بعد از گذشت چهل سال يعني در سال 1650 اولين قهوه خانه در آکسفورد تاسيس شد. بعد از آن تعداد کافي شاپ ها در اروپا به ويژه در برخي از شهرها افزايش پيدا کرد و فرهنگ خاص کافه نشيني را رواج داد از جمله در پاريس، ونيز و آمستردام. تا اينکه بعد از ورود انگليسي ها به هندوستان و ماندگاري شان براي سال هاي طولاني مکان هايي مشابه چيزي که در کشورشان داشتند را براي رفاه خود برپا کردند که کافي شاپ يکي از اين موارد بود.
يک فنجان قهوه در نگاه اجتماعي مفهوم متفاوتي را بيان مي کند زيرا يک فرد به تنهايي نيز مي تواند همان فنجان قهوه را در خانه اش بنوشد و نيازي به کافه رفتن نباشد اما ديدار در کافي شاپ به بهانه نوشيدن قهوه، امري اجتماعي تلقي مي شود که دو يا چند نفر قصد ديدار و صحبت کردن با هم را دارند و براي اين کار نيز براي يکديگر وقت مي گذارند. اين قاعده در تمامي کافي شاپ ها رعايت مي شود اما چيزي که آنان را از هم متمايز مي کند فرهنگ و آداب منطقه يي است که کافي شاپ در آن قرار مي گيرد. براي نمونه کافي شاپ ها در کشوري چون هندوستان در نگاه اول کمي عجيب جلوه مي کنند. شايد به اين دليل که نمي توان با خيالي آسوده نشست، قهوه خورد و کمي صحبت کرد. معمولاً صداي موزيک هاي تند چيزي است که هميشه وجود دارد و همين باعث مي شود صدا بين دو يا چند نفر به سختي شنيده شود. بيشتر کافي شاپ ها در هند از شعبه هاي معروف اروپايي هستند که نوشيدني سنتي هندي مثل چاي هندي را ندارند. چاي هندي چيزي است که در گوشه خيابان و در قابلمه هاي دود خورده با مخلوط چاي، شير، شکر و ادويه مخصوص چاي، دارچين و زنجبيل درست مي شود. بنابراين اگر چاي را در کافي شاپ هاي مدرن سفارش دهيد، شير را جداگانه به چاي اضافه مي کنند که البته طعم چاي اصلي هندي را ندارد.
قشري که به کافي شاپ هاي معروف در هندوستان رفت و آمد دارند بيشتر از سطح متوسط مرفه به بالاهستند و اين نکته يي است که صاحبان کافي شاپ ها به آن توجه دارند و بر همين معيار محل هاي احداث اين مکان ها را شناسايي مي کنند. به طور مثال در مراکز بزرگ خريد، محله هايي که نزديک دانشگاه است و جاهاي شلوغ و پرترددي که مردم از رفاه مالي بهره مند هستند حتماً يکي از اين شعبه ها يا چند شعبه در کنار هم ديده مي شود. کافي شاپ در هند محلي است براي ديدار دوستان، گپ زدن و گذران وقت که البته همه در سرو صدا و شلوغي امکان پذير مي شود، از معروف ترين کافي شاپ هاي زنجيره يي هندوستان مي توان از کافي باريستا، کافي دًي و کوستا کافي نام برد.
شايد بتوان گفت که استقبال نسل جوان از کافي شاپ ها و همچنين توريست هايي که به هند مي آيند و با اين شعبه ها آشنايي دارند عواملي هستند که نقش کافي شاپ ها را در هند پررنگ تر کرده است.
امکانات مختلفي در اين کافي شاپ ها نيز وجود دارد. انتخاب موزيک مورد علاقه و گوش دادن به آن و پخش کليپ موزيک به همراه برخي تبليغات از تلويزيون هاي مداربسته نصب شده در کافي شاپ ها چيزهايي است که در هند به چشم مي خورد. در بعضي از شعبه هاي اين کافي شاپ ها کتابفروشي هم وجود دارد و به علاقه مندان، مجله يا هفته نامه منتشر شده مختص کافي شاپ را هديه مي دهند. به طور مثال کافي باريستا هفته نامه يي دارد که در آن اخبار مهم سياسي و اجتماعي، اخبار زندگي هنرپيشه هاي هندي و غربي، همين طور طالع بيني هندي و پيشگويي اتفاقاتي که قرار است در طول هفته براي متولدين هر ماه بيفتد و برنامه هاي هفتگي سينما و تلويزيون چاپ مي شود. فروش برخي محصولات از جمله قهوه، ليوان قهوه خوري، فلاکس، بلوز و کلاه که مارک کافي شاپ بر روي آن است نيز در اين کافي شاپ ها مرسوم است. نکته جالب ديگر اينکه کافي شاپ ها محل هايي براي فروش بليت هاي کنسرت بزرگ موسيقي و خوانندگان نامدار هندي و خارجي هستند زيرا اين مکان ها مملو از جوانان و دانشجوياني هستند که از اين چيزها استقبال مي کنند. اگر روزي به هندوستان رفتي و وارد کافي شاپ شدي اول بايد چيزي را که مي خواهي از روي تابلوي فهرست خوراکي ها که بزرگ بر ديوار نصب شده انتخاب کني و آن را به صندوقدار سفارش دهي، بعد از پرداخت پول نامت را که پرسيدند به سر ميزت بازمي گردي و با دوستانت مشغول صحبت مي شوي تا نامت را بلند صدا کنند. آن وقت به سوي پيشخوان مي روي و سفارشت را مي گيري. يادت باشد سيگار کشيدن در اين مکان ها به طور کل ممنوع است اما برخي از کافي شاپ ها ميز و صندلي هايي بيرون محوطه جلوي کافه مي گذارند که افراد سيگاري مي توانند از آن استفاده کنند.
در هر حال نوشيدن قهوه در مبل هاي راحتي يا چوبي و حصيري با تزئينات و رنگ هاي شاد و موزيک بلند و آواز چيزي است که مي توان از آن لذت برد. به هر حال هر کافي شاپي در هر کشوري رفتار متفاوتي را مي طلبد که هند نيز از اين قاعده مستثنا نيست.
..................
تحقیقهای مشابه
مجری کارهای پژوهشی عمومی، علمی پژوهشی و مروری
کارهای آماری و تجزیه و تحلیل داده
تحلیل کمی و کیفی
انجام کلیه خدمات نگارش، ترجمه تخصصی ، ویرایش مقاله ها و پایان نامه ها
انجام رفرنس نویسی استاندارد با نرم افزار EndNote
آماده سازی پاورپوینت مربوط به ارائه در جلسات و همایشها
جهت سفارش اینجا کلیک کنید