موتور جستجوی پیشرفته مقالات و تحقیقات و ...

موضوع : فرآوری میگو مروری بر حفظ کیفیت میگوی پرورشی پس از برداشت
تحویل در محیط : word

عنوان سفارش :
فرآوری میگو مروری بر حفظ کیفیت میگوی پرورشی پس از برداشت
تعداد صفحه :
17
قیمت :
7500 تومان

محدودیت صید از ذخایر دریایی از یک طرف و ازدیاد و افزایش جمعیت از طرف دیگر تقاضا برای پروتئین دریایی بویژه میگو را افزایش داده است .و لذا توجه جوامع بشری به تولید میگو ازطریق تکثیر و پرورش معطوف گردیده است. با عنایت به مشکلات موجود در فرایند تولید لازم است تا محصول باکیفیت نگهداری شده و از فساد و ضایعات آن پیشگیری گردد. دراین راستا می توان گفت یکی ازراههای افزایش تولید محصول به حداقل رساندن و کاهش افت های کیفی در مراحل مختلف جابه جایی پس از برداشت خواهد بود.
بر این اساس بهره برداری مناسب و بهینه از میگوی پرورشی در کشور با بکارگیری روشهای بهینه جابجایی و فرآوری میگو و توجه به تغییرات پس از برداشت از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد
الف) تغییرات پس ازبرداشت در میگوی پرورشی:
۱) خود هضمی(Autolysis)
اتولیز یا خودهضمی مجموعه فرآیندی است که پس از برداشت در بدن میگو آغاز می شود و این فرآیند تحت کنترل آنزیم های موجود در عضله ، حفره شکمی (مجاری گوارشی ) و یا دیگر ارگانها بوده و در نهایت منجر به شکسته شدن بسیاری از ترکیبات درون بافتی می گردد. تغییرات خود هضمی و فعالیت های آنزیمی بسرعت پس از برداشت آغاز می شود و در صورت عدم کنترل آن منجر به شکسته شدن و تجزیه بسیاری از ترکیبات موجود در بافت ها شده که می تواند بر کیفیت خوراکی و دیگر اختصاصات ارگانولپتیک ( خصوصیات خوراکی و ارزشیابی حسی) میگو تأثیر داشته باشد .
از آنجاییکه وجود درجه حرارت بالا برای کلیه واکنش های بیوشیمیایی در موجودات مناسب است و سرعت انجام واکنش را تشدید می کند، درنتیجه تغییرات خود هضمی در میگو و اثر آنزیم ها در نتیجه بالا بودن درجه حرارت موجب تسریع در این واکنش ها و بروز فساد در آن می شود. ولی چنانچه میگو پس از برداشت در دمای پایین همراه با یخ و نزدیک به صفر درجه سانتی گراد نگهداری گردد واکنش های آنزیمی یاد شده با سرعت بسیار کند انجام خواهد گرفت.
۲) تغییرات باکتریایی
میگوی پرورشی و دیگر آبزیان همانند سایر موجودات زنده همواره حامل تعدادی از باکتریها هستند که در اصطلاح به آنها فلور طبیعی می گویند. این باکتریها در تمام سطوح بدن میگو (پوست و ...) همچنین دستگاه گوارش و روده ها وجود دارند.
در حالت طبیعی وجود این باکتریها برای میگوی سالم و زنده بدون خطر است ، زیرا سیستم دفاع طبیعی بدن مانع آسیب رسانی آنها می شود. ولی بلافاصله پس از مرگ باکتریها و آنزیم های مترشحه آنها از طریق عروق خونی ، پوست ، لایه پوششی حفره شکمی و... به بافت ها هجوم می برند.
بدیهی است در چنین شرایطی وجود هر نوع آسیب بافتی ، زخم یا بریدگی،هجوم باکتریایی را در نقطه آسیب دیده تسهیل می نماید . البته در طی مراحل پس از برداشت و تحت تأثیر شرایط نگهداری ،تغییراتی در فلور طبیعی میگو رخ می دهد ، بدین ترتیب که بعضی باکتریها در اثر مراحل مختلف جابجایی و فرآوری مقدماتی نظیر شستشو و... از ماهی جدا شده و گروهی از آنها نیز می میرند ولی ممکن است به جای آن باکتریهای جدیدی در اثر آلودگیهای ثانویه به میگوی پرورشی اضافه شود.
رشد ، تکثیر و افزایش تعداد باکتریها در اثر شرایط نامناسب و بد نگهداری ،نظیر عدم وجود یخ ،نگهداری در دمای بالا و زیر نور خورشید و... در مراحل مختلف پس از برداشت و جابجایی میگو می تواند موجب فراهم آمدن شرایطی باشد تا باکتریها به بافت های میگو حمله برده و تغییراتی در طعم ، بو و مزه آن ایجاد نمایند و در ادامه قادرند که میگو را نیز غیر قابل مصرف سازند . ..................

تحقیقهای مشابه
فرآوری میگو مروری بر حفظ کیفیت میگوی پرورشی پس از برداشت
17 صفحه - 7500 تومان
طرح کارآفرینی فرآوری و بسته بندی میگو با ظرفیت بسته بندی 1800 تن میگوی فرآوری شده در سال
15 صفحه - 21000 تومان
درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی - فرآوری حرارتی
15 صفحه - 7500 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - مروری سیستماتیک بر تکنیک های انتخاب آزمایش رگرسیون38
62 صفحه - 93600 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - مروری بر تکنولوژی سنسورهای امروزی 37
71 صفحه - 276900 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - مروری بر وضعیت فعلی امنیت جاده ای درمالزی 14
12 صفحه - 36000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - درک زیبایی شناسی چگونه با رهبری ارتباط می یابد؟ مروری بر ادبیات 18
18 صفحه - 54000 تومان
نقش سازمان یونسکو در حفظ و صیانت فرهنگ ملل جهان بر اسا س روش تحقیق
22 صفحه - 15000 تومان
کار آماری بررسی عوامل موثر بر جلب مشارکت مردمی در ایجاد بهره برداری و حفظ پروژه های عمرانی و شبکه آبیاری
18 صفحه - 105000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - اثر وضعیت اتمسفر محیطی در طول زمان تابیدن تار بر روی مشخصه های تار و کیفیت تابیدن تار13
25 صفحه - 46500 تومان
تجارت الکترونیک با تاکید بر کیفیت و آثار امضای دیجیتالی.docx
23 صفحه - 10500 تومان
پرسشنامه بررسی تاثیر کنترل کیفیت (ایزو) بر بهره وری
3 صفحه - 9000 تومان
کار آماری بررسی شناسایی تأثیرگذاری مدیریت روابط مشتری بر کیفیت عملکرد بانک سرمایه
17 صفحه - 105000 تومان
پرسشنامه تاثیر کارکرد مدیریت کیفیت جامع بر کیفیت و نوآوری
3 صفحه - 9000 تومان
چالش های مدیریت منابع خاک به عنوان سرمایه ملی ، با تاکید بر راهکارکاهی پیشگیری از اتلاف آن
10 صفحه - 6000 تومان
عوامل مؤثر بر عدم توسعه بیمه تکمیلی درمان گروهی از نظر خبرگان صنعت بیمه همراه با جامعه آماری و بر طبقه اصول روش تحقیق
40 صفحه - 30000 تومان
بررسی روش های تدریس ریاضی در پیشرفت تحصیلی از دیدگاه دبیران دانش آموزان دوره ی راهنمایی بر اسا روش تحقیق
11 صفحه - 7500 تومان
پروژه رشته حسابداری آزمون عوامل موثر بر تصمیمات حسابرسان مستقل در استفاده از راهنمای تصمیم گیری در امر ارزیابی خطر تقلب مدیریت فایل بصورت پاورپوینت
10 صفحه - 9000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - مقایسه تصمیمات مناسب حمایت کننده ازروش های منابع انسانی بر عملکرد سازمانی با استفاده از الگوی 33DEA/AHP
43 صفحه - 30000 تومان
اثر منفی شوک های قیمتی بر بی ثباتی سیاسی از دهه1350 به بعد
11 صفحه - 7500 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - از سیستمهای متخصص تا سیستمهای دستیار هوشمند مبتنی بر محتوا 13
6 صفحه - 18000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - روش رتبه بندی چند شاخصه پیمانکاران با استفاده از اولویت بندی گزینه های واجد شرایط بر اساس تکنیک ترجیح پذیری 18
16 صفحه - 48000 تومان
ایمان از دیدگاه روانشناسی دانشمندان قدیم و تاثیر آن بر روی روح و روان
9 صفحه - 6000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - طراحی لرزه ای مبتنی بر عملکرد از قاب های فولادی با استفاده از بهینه سازی کلنی مورچه
8 صفحه - 24000 تومان
پروژه بررسی عوامل مؤثر بر بیگانگی از کار در بین کارکنان همراه با پرسشنامه بدون کار آماری
63 صفحه - 54000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - شکاف انتظارات از نرم افزار حسابداری بر مبنای ویژگی های سیستم های اطلاعات حسابداری 8
6 صفحه - 18000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - نگاهی اجمالی بر استفاده از ریزذرات در زیست شناسی و پزشکی 15
6 صفحه - 18000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - تأثیر آگهی واگذاری سهام بر عملکرد سهام شرکتهای فراموش شده از بازار 23
16 صفحه - 48000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - بهبود کارایی سیستم های خبره مبتنی بر قاعده از طریق فعالیت دستور 13
11 صفحه - 33000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - تصورات از تأثیرات فرهنگ سازمانی و فناوری اطلاعات بر تسهیم دانش در شرکت های ساخت و ساز 30
20 صفحه - 60000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - تأثیر قضاوت های حسابرس از نفوذ CEO بر استقلال کمیته حسابرسی 26
20 صفحه - 60000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - اثر یکپارچگی اقتصادی بر قابلیت قیاس حسابرسی،شواهدی از پذیرش یورو 29
35 صفحه - 105000 تومان
راهکارهای نوین برای حفظ محیط زیست از سموم صنعتی
6 صفحه - 1000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - نتیجه کیفیت زندگی و شاخصه های ورزشی پس از جراحی پریکاردیت استخوان مفصلی Quality of life and sports-specific outcomes after Bernese periacetabular osteoto
5 صفحه - 15000 تومان
معاد اعتقاد به معاد و زندگی پس از مرگ در 11 اصل
24 صفحه - 6000 تومان
جهان پس از ظهور مهدی عج
23 صفحه - 9000 تومان
تحولات و مسائل سیاسی پس از انقلاب اسلامی ایران- روش تحقیق
50 صفحه - 15000 تومان
آشنایی با یک نرم افزار خدمات پس از فروش
13 صفحه - 6000 تومان
اهليت و حجر و سن رشد در قانون مدني ايران پس از اصلاحات سال1361 - مربوط به حقوق
37 صفحه - 24000 تومان
مرگ و زندگی پس از مرگ
19 صفحه - 7500 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - شناخت غیرنمادین اختلال ذهنی و اندیشیدن در نشانه¬های پس از استرس 24
8 صفحه - 24000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - حمایت توسعه دموکراتیک پس از تنش 40
11 صفحه - 33000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - تغییر سازگاری پس از رونویسی در ژن های Hox از طریق تنظیم MicroRNA و پلی آدنیلاسیون ثانوی در 12 ژنوم مگس سرکه 16
8 صفحه - 24000 تومان
داستاني پس از مرگ - برگرفته شده از کتاب سرنوشت ارواح بعد از مرگ
19 صفحه - 12000 تومان
حیات پس از مرگ از دیدگاه کنفوسیوس و دائو
39 صفحه - 21000 تومان
حیات پس از مرگ از دیدگاه کنفوسیوس و دائو
39 صفحه - 15000 تومان
ترجمه مقاله و تحقیق - تعیین اثر نقره در نمونه های سنگ معدن پلی متالیک از طریق طیف نگاری جذبی اتمی تابشی پس از استخراج حالت جامد با استفاده از یک ستون حاوی غشاء پوست تخم مرغ 16
9 صفحه - 27000 تومان
  • مجری کارهای پژوهشی عمومی، علمی پژوهشی و مروری
  • کارهای آماری و تجزیه و تحلیل داده
  • تحلیل کمی و کیفی
  • انجام کلیه خدمات نگارش، ترجمه تخصصی ، ویرایش مقاله ها و پایان نامه ها
  • انجام رفرنس نویسی استاندارد با نرم افزار EndNote
  • آماده سازی پاورپوینت مربوط به ارائه در جلسات و همایشها
  • Tel : 09385735506 - 09118370377
    Email : tahghighnet@yahoo.com
    Telegram : @tahghighnet
    Instagram : tahghighnetinsta
    www.tahghigh.net
    2024 - 2007