جهت سفارش اینجا کلیک کنید 
موتور جستجوی پیشرفته مقالات و تحقیقات و ...
از نظر علمی تغذیه عبارت است از مجموعه فعل و انفعالاتی که موجب می شوند موجود زنده مواد مغذی را دریافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو و نوسازی بدن برساند، به علاوه انرژی لازم برای انجام اعمال حیاتی و سایر فعالیت های مربوطه را تأمین کند. بنابراین هر ماده جامد یا مایعی که بعد از خورده شدن و هضم شدن و پس از آنکه از دستگاه گوارش جذب بدن گردید، به مصرف ترمیم نگهداری، رشد و نمو بافت های مختلف بدن و سایر اعمال حیاتی آنها برسد نامیده می شود. تغذيه صحيح يكي از عوامل مهم حياتي در تأمين سلامت و بهداشت هر شخص يا خانواده و جامعه است. با استفاده از غذاي كافي و لازم ، كارآيي ، نشاط و سلامتي و قدرت مبارزه با مشكلات در انسان تقويت مي شود و همچنين سلامت و بهداشت نسلهاي بعدي نيز تضمين و افزون مي گردد . گرچه قدرت تفكر و قوه عضلاني تا حدي امري توارثي است ليكن نوع تغذيه بر روي سازندگي و حفظ و پرورش آنها تأثير بسزايي دارد . نوع تغذيه هر ملتي ارزش و مفهوم وضع اقتصادي و سياسي و بين‌المللي افراد و اهالي آن جامعه را مشخص مي سازد .
از نظر علمي تغذيه عبارت است از مجموعه فعل و انفعالاتي كه موجب مي شوند موجود زنده مواد مغذي را دريافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو نوسازي بدن برساند. به عبارت ديگر هرگاه هر ماده غذايي پس از خورده شدن و هضم شدن به مصرف ترميم ، نگهداري ، رشد و نمو بافت‌هاي مختلف بدن و ساير اعمال حياتي آنها برسد ، غذا ناميده مي شود علم تغذيه علمي است که به ما مي‌آموزد هر آنچه مي‌خوريم و مي‌نوشيم، به طور مستقيم بر نحوه فعاليت جسماني و رواني ما تأثير دارد. به عبارت ديگر سوء‌تغذيه يا تغذيه نادرست مي‌تواند موجب انواع بيماري‌ها گردد. براي مثال چاقي، تصلب شرائين، اختلال‌هاي روده و معده و فشار خون، ناشي از استفاده بي‌رويه غذاهاي پرکالري، نمک، چربي و کمبود مواد سلولزي است يا استفاده سرخود و بي‌رويه ويتامين‌ها در کودکان موجب دشواري‌هاي يادگيري و تحصيلي مي‌شود و از سوي ديگر سوء‌تغذيه و کمبود مصرف ويتامين‌ها نيز عامل گواتر، کم‌خوني، کوري، عقب‌ماندگي ذهني و ده‌ها بيماري ديگر مي‌شود. از همين رو رشته تغذيه در عصر حاضر اهميت بسيار زيادي دارد.
در اين ميان اصول تغذيه بررسي مي‌کند که چه فرآيندي روي مواد غذايي خورده شده انجام مي‌گيرد تا جذب يا دفع شود و رژيم درماني نيز نوع رژيم غذايي لازم در بيماري‌هاي مختلف را مشخص مي‌کند، چون در برخي از بيماري‌ها، بعضي از مواد غذايي بايد حذف شده يا بيشتر مورد استفاده قرار گيرد مثل بيماري گواتر که از کمبود يد ايجاد مي‌شود.